安徽宏远消防安全技术服务有限公司

餐饮集中街区消防评估：明火密集区域开展专项风险排查

近期，针对餐饮集中街区火灾防控压力大、明火使用密集、人员流动频繁等特点，相关部门组织专业技术力量，对辖区内多条餐饮集中街区开展消防评估与专项风险排查。此次行动重点聚焦后厨操作、燃气使用、电气线路、疏散通道等关键环节，旨在系统梳理隐患底数，压实经营主体责任，提升区域火灾防御能力。

餐饮街区的消防安全有其特殊性。一方面，大量后厨同时作业，明火灶具、油炸设备、烧烤摊位等高温源集中，油烟管道长期积累油垢，一旦遇火极易快速蔓延；另一方面，部分街区建筑年代较长，耐火等级偏低，内部业态复杂，存在“前店后厨”“下店上宅”等混合使用情况。排查人员按照“评估先行、逐户建档、分类施策”的工作思路，对街区内的餐饮单位进行拉网式检查。在检查过程中，技术人员重点核验了以下内容：

• 用火用电安全管理情况，包括灶具附近是否堆放可燃物、电气线路是否老化或私拉乱接、开关插座是否具备防潮防油污措施；
• 燃气使用与储存条件，检查液化石油气钢瓶存放位置、软管连接方式、可燃气体报警装置安装及运行状态，以及是否存在违规使用“瓶装气”与管道气混用现象；
• 油烟管道清洗与维护记录，核实清洗频次是否达标，管道材质与防火隔离措施是否符合要求；
• 安全疏散与消防设施，查看安全出口数量、疏散通道宽度、应急照明和疏散指示标志完好性，以及灭火器、室内消火栓、自动喷水灭火系统等设施是否保持完好有效；
• 消防安全管理制度落实，包括员工消防培训记录、应急预案制定及演练情况、日常防火巡查台账等。

针对排查中发现的隐患，检查组采取“边查边改、限时督改”的方式。对于能够当场整改的，如遮挡消火栓、堆放杂物占用通道、灭火器压力不足等问题，要求立即纠正；对于油烟管道未定期清洗、电气线路敷设不规范、防火分隔不到位等整改周期较长的问题，则出具书面指导意见，明确整改责任人和期限，并安排专人跟踪复查。同时，检查组还督促餐饮街区管理方与经营户签订消防安全承诺书，推动建立“自我管理、自我检查、自我整改”的长效机制。

此外，此次专项排查将消防安全宣传教育融入其中。检查人员结合餐饮场所火灾案例，向经营者讲解燃气泄漏处置、初起火灾扑救、组织人员疏散等实用技能，并现场演示灭火器、灭火毯的正确使用方法。部分街区还组织开展了模拟油锅起火、燃气泄漏等情景的应急演练，提升员工在紧急状况下的协同应对能力。

消防安全是餐饮行业高质量发展的底线。此次专项风险排查不仅消除了大量显性隐患，更推动形成了“行业主管、属地监管、单位负责、公众参与”的共治格局。下一步，有关部门将依据评估结果，对餐饮集中街区实施分级管理，对高风险区域增加检查频次，并推动老旧街区消防基础设施改造升级。同时，将探索建立餐饮单位消防安全评价机制，把日常检查结果与评优评先、信贷挂钩，倒逼经营主体主动落实安全责任。

餐饮街区的烟火气需要安全保障来托底。只有持续开展专业化、精细化的消防评估与风险排查，才能让消费者安心用餐、经营者放心经营，真正实现城市活力与公共安全的双赢。